I. ĐINH NGHĨA, PHÂN LOẠI: 1. Định nghĩa: Ancol là những hợp chất hữu cơ trong phân tử có nhóm hiđroxyl –OH liên kết trực tiếp với nguyên tử cacbon no.* Ví dụ:                      + CH3OH, CH3CH2OH… + CH2 = CH- CH2 – OH... 2. Phân loại: II . ĐỒNG PHÂN, DANH PHÁP: 1. Đồng phân:   Có 3 loại: Chỉ xét đồng phân ancol. Thí dụ: các đồng phân rượu của C4H9OH là: 2.Danh pháp: a. Tên thông thường: Qui tắc: Ancol +tên gốc ankyl +ic. VD: CH3OH : Ancol metylic   CH3 –C(CH3)2 – OH      Ancol tert - butylic CH3-CH2-CH(CH3)-OH           Ancol sec-butylic CH2 = CH–CHOH     Ancol alylic HOCH2 – CH2 OH    Etilen glicol CH2OH–CHOH–CH2OH  glixerol    b. Tên thay thế:    Các bước: * Chọn mạch chính dài nhất chứa OH * Đánh số thứ tự ưu tiên phía có OH gần nhất. Qui tắc:  Tên hiđrocacbon tương ứng với mạch chính +số chỉ vị trí OH+ ol III. TÍNH CHẤT VẬT LÍ: 1. Khái niệm về liên kết hiđro. - Liên kết giữa nguyên tử H mang một phần điện tích dương của nhóm –OH này khi ở gần nguyên tử  O mang một phần điện tích âm của nhóm –OH kia tạo thành một liên kết yếu gọi là liên kết hiđro: Thí dụ:                                    - Liên kết hiđro giữa các phân tử ancol. 2. Ảnh hưởng của liên kết hiđro đến tính chất vật lí của ancol - Tan nhiều trong nước. - Có nhiệt độ sôi cao hơn các hiđrocacbon có cùng M với rượu. IV. ĐIỀU CHẾ: 1. Phương pháp tổng hợp: - Anken hợp nước ( có xt H+) CnH2n + H2O  →CnH2n+1OH VD:  C2H4 + H2O → C2H5OH + Thuỷ phân dẫn xuất halogen  R-X + NaOH → ROH + NaX VD: CH3Cl + NaOH → CH3OH+ NaCl  2. Phương pháp sinh hoá:  Từ tinh bột : (C6H10O5)n + nH2O        →   nC6H12O6 Tinh bột                                Glucozơ C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2↑  V. ỨNG DỤNG: (SGK)  VI. TÍNH CHẤT HOÁ HỌC: - Do phân cực của các liên kết  các phản ứng hoá học của ancol xảy ra chủ yếu ở nhóm chức OH: Đó là:  *  Phản ứng thế nguyên tử H ở nhóm OH *  Phản ứng thế  nhóm OH *  Phản ứng tách  nhóm OH cùng với H trong gốc hiđrocacbon(loại H2O).  1. Phản ứng thế  H của nhóm OH: a. Tính chất chung của ancol: - Tác dụng với kim loại kiềm ( Na, K), phản ứng xảy ra không mãnh liệt như nước. Tổng quát:      CnH2n+1OH +Na →  CnH2n+1 ONa +1/2H2↑ - Các ancol hầu như không phản ứng với NaOH b. Tính chất đặc trưng của glixerol:  Dùng phản ứng này để phân biệt ancol đơn chức với ancol đa chức (có nhóm OH liền kề).            2C3H5 (OH)3 + Cu(OH)2 → [C3H5 (OH)2O]2Cu  + 2H2O                       Màu xanh        Đồng (II) glixerat                                               Màu xanh lam 2. Phản ứng thế nhóm OH: a. Phản ứng với axit vô cơ: TQ:  R-OH + HA (đặc) →  R –A + H2O b. Phản ứng với ancol (H2SO4 đặc, 140oC→  tạo ete) TQ:     R -OH + H  -O-R’ →R – O – R’ + H2O VD: C2H5OH+ C2H5OH →C2H5OC2H5 + H2O * Lưu ý: Nếu có n ancol đơn chức khác nhau cùng tách nước thì số ete tối đa thu được là n(n+1)/2.  3. Phản ứng tách nước:  Từ một phân tử rượu (H2SO4 đặc, 170oC → tạo anken) Đối với các ancol no, đơn chức, mạch hở (đk tương tự):    CnH2n +1OH  → CnH2n + H2O * Lưu ý: - Ancol X tách nước tạo anken => X là ancol no đơn chức mạch hở. - Ancol X tách nước ra sản phẩm có M lớn hơn M ancol => tách nước tạo ete. 4. Phản ứng oxi hóa a. Phản ứng oxi hóa không hoàn toàn.   b. Phản ứng oxi hóa hoản toàn: Sản phẩm là CO2 và H2O.  CnH2n+1OH + 3n2O2 → nCO2 + (n+1)H2O * Lưu ý: - Đôt cháy ancol X thu được số mol CO2 < H2O => ancol no mạch hở - Số mol ancol = số mol H2O - số mol CO2